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生姜の甘酢漬け作り

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初夏に作った生姜の甘酢漬けが底を尽きました。タイムリーに今出回っている新生姜で、今年2度目の甘酢漬け作りです。

皮をスプーンでこそげ落とし、厚めにざくざく切る。さっと茹でてザルにあげ粗熱を取った後、煮沸消毒したガラス瓶に放り込む。ラッキョウ酢をひたひたに注ぎます。

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赤い部分を一緒に漬け込むと、時間とともに、じわじわっとピンク色に変化するの。ショーの様で、これが実に綺麗なのです。









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by essence-interior | 2014-11-13 00:05 |

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